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茶餘飯後-傳統炭焙思想起 第21期 | 人氣數:3915
作者:企劃部 現代坊間流行喝炭燒咖啡,也有許多人鍾愛喝炭焙茶,台灣早期製茶技術不甚發達,茶葉採收、萎凋、發酵、炒茶、揉捻、揀技、烘焙……等。過程幾乎都靠人力;以前沒有電焙器具,唯一焙茶的方法就是以炭火烘焙,在當時有自行焙茶的茶行,少說都有數十個『炭窟』;具規模的茶行,動輒一、二百個茶窟..
2007-11-09
茶葉變質與保存 第41期 | 人氣數:3222
《前言:》 茶葉從生產至消費者購買品嘗,已有一段時間,再加上個人飲茶飲茶習 慣不同,一斤茶葉快則一星期,慢則一年半載才消化完畢,而台灣終年 濕氣重、溫度高;茶葉變質機率亦隨之增加,而且愈是輕發酵高清香的 名貴茶葉,愈是難以保存,通常茶葉在儲存一段時間後,香氣、滋味, 顏色..
2008-02-25
茶之初【二】認識台灣茶 第39期 | 人氣數:3008
◎延續三十八期茶話介紹茶的分類 茶葉就好比人,每個人都有屬自己獨特的個性,但經外在環境琢磨、蛻變,使每個人都擁有豐富的內涵及特色。茶葉如同人一般,經過大自然的培育、茶農細心呵護,而採收的茶菁經由茶農製茶的經驗讓茶呈現各種不同的風貌,而茶的分類就有如此寬廣面貌。 六、季節 依春、夏、秋、冬的季節來採茶..
2008-02-25
『器』質不同‧茶『滋』有別 第39期 | 人氣數:2806
飲茶是國人相沿已久的一種傳統習慣,唐代著名詩人陸羽寫了一本「茶經」的書,對茶品種的介紹、烹煮方法、以及使用的茶具都作了詳細的描述,時至今日世人都還奉行不逾,每個中國的家庭裏,幾乎都備有精緻而實用的茶具,來搭配色香、味兼備的茗茶,常見的茶壺因材質的不同,大致有陶壺、瓷壺..
2008-02-25
如何居家泡茶以茶待客 第44期 | 人氣數:2733
喝茶..來喝茶....常常有朋友這樣邀請你到他家坐坐吧!也許是因為工作的壓力讓我們忘了好好的放鬆心情,也許不是忘了!而是環境讓我們不得不講求快速,來面對生活的每一件事。
2008-02-25
輕鬆買好茶 第43期 | 人氣數:2629
台灣是世界產茶最多化,品質最高的地區之一,想當然爾國人的飲茶水準之高,對品質之挑剔程度,使茶商茶農皆對品質提昇注入相當程度的心力。
2008-02-25
春之茶山。翠峰茶 第44期 | 人氣數:2598
每年三月中旬至五月中旬就是耕讀園採購春茶的時候,每次去茶山選購茶葉時都秉持著選購好茶與耕讀園茶友分享。
2008-02-25
茶會分享-心籟茶會 第42期 | 人氣數:2565
每個人的內在都有一個宇宙,有形無形之間連接在一起,就如因緣;了解到這種聯繫,我沒有分別心,只有單純的精進。
2008-02-25
茶香滿溢 四季嘗鮮 第42期 | 人氣數:2504
耕讀園自創立以來即以庭園造景及淡雅恬靜的氣氛,令茶友印象深刻;然很少人知道全年提供穩定品質茶葉的耕讀園如何愛惜您所購買的茶葉,這一小杯香醇的茶又是如何擄獲每個月數萬名的茶友挑剔的嘴!
2008-02-25
精焙梨山茶特別報導 第48期 | 人氣數:2462
比較常聽到的是生茶、熟茶,所謂生茶是指茶葉剛製作完成的茶,未經再次焙火。熟茶指的就是焙火的輕重生茶香氣帶清香半生熟茶香氣帶甜香熟茶香氣帶炭火香買什麼焙火程度的茶呢?依個人的喜好而定。 閱讀詳細文章
2008-02-25
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